ケンミンSHOW 今、名古屋で台湾まぜそばが熱い!麺屋はなびは連日長蛇の列!名古屋の台湾グルメ紹介

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9月24日放送 秘密のケンミンSHOWで麺屋はなびの台湾まぜそばが紹介されました。
愛知県の麺屋はなびで人気を誇る台湾まぜそばの秘密に迫ります。




麺屋はなび


愛知県は名古屋市に店を構える麺屋はなびさん。


店の前も長蛇の列でしたが、
カウンターのみの店内にも壁伝いに待っているお客さんが多数いています。


話題の台湾まぜそばはコチラです!

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麺が見えないほどタップリの具材が盛り込まれています。

唐辛子入りの辛そうなミンチの上にはドンと卵黄がのっていて存在感があります。

いかにも香りが強そうな薬味がまわりを取り囲み、
とても味が濃厚そうな仕上がりになっています。


食べ方としては、卵黄をつぶして
全体をまんべんなく混ぜて麺に具材を絡めます。

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味付けの秘密としては、
にんにくが入っていることによって味に刺激があり
ニラやのりも入っていることで口の中でいろんな香りが楽しめることです。

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また、見た目通りに結構な辛さがあるのですが、
卵黄で辛さを和らげて、辛さの中でもマイルドな感じになっています。



辛さにおいては台湾ラーメンの方が辛すぎる感じですが、
台湾まぜそばはピリ辛程度であまり後に残らなくて
さっぱりしてて美味いとのことです。

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そして、「追い飯」も人気の一つとなっています。

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麺を食べ終わった後に残ったミンチにライスを追加し、
よく混ぜて焼きめし風にしたのも美味しい食べ方です。


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この追い飯をするためにミンチをわざわざ残しておく
お客さんも多数いています。







台湾まぜそばの作り方


ご家庭でここまでの味を作るのは難しいとは思いますが、
台湾まぜそばの作り方を紹介します。


大量のにんにくと、これまた大量の唐辛子を炒めます。

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そこへ、豚牛合挽きミンチを加え、
20分ほど炒めることで台湾ミンチができあがります。

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麺は味がよく絡むように極太麺を使用します。

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秘伝の醤油ダレを器に注ぎ、香り油を加え、
ラーメンスープを注ぎます。
そして、ブラックペッパー、魚粉、すりごまで味付けします。

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わざと傷をつけることでのりが出てタレや汁が絡みやすくした麺を
器に盛り付け、よくタレに絡ませます。

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そこへ、のり・ネギ・生ニラの具材をトッピング。

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そして台湾ミンチを真ん中に盛り付けし、
卵黄をのせて、魚粉とにんにくを脇に添えて完成!

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台湾まぜそばのルーツ


台湾まぜそばが出来たキッカケとしては、
麺屋はなびさんも最初は台湾ラーメンを作ろうとした際、
作った台湾ミンチが当時のお店のスープに合わなくて失敗したと思った矢先、
その台湾ミンチを茹で上げた麺に絡めてみたところ非常に美味しかったことがキッカケです。

今となっては麺屋はなびさん以外にも「つけ麺 丸和」「中華そば 一刻屋」を初め、
名古屋の100件以上のお店で提供するまでの賑わいを見せるようになりました。




こんな名古屋で人気爆発の台湾そばめし。

是非、名古屋へ来たら食べてみて下さい!!


麺屋はなび監修 台湾まぜそばの素1袋1人前 【05P23Sep15】

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